レバノン流チキンラップ Chicken Shawarma （シャワーマ）

にんにく：日本のにんにくは少し香りが強いと思うので、好みで量を調整してください（日本のにんにくでも試したら追記します）。潰すのはすり鉢などで潰すのがおすすめです。詳しくはこちらの記事をご覧ください。

きゅうりのピクルス：私たちはガーキンという小さいきゅうりのピクルスをいつも使っています。

鶏肉を漬けるのにパイレックスやガラスの容器を使うと、そのままオーブンに入れられるので便利です。

オーブンがない場合は、フライパンで蒸し焼きにしてもOKです。

鶏肉を洗ってキッチンペーパーなどで水気を取り除き、パイレックスかガラスの容器に入れます。

別の容器で鶏肉を漬けるマリネ液の材料を全てよく混ぜてから、鶏肉に注ぎます。スプーンやフォークを使って、鶏肉にまんべんなくマリネ液をつけます。

容器にアルミホイルかラップなどで蓋をして、冷蔵庫で４時間置いておきます。一晩漬けるとより味が浸透するのでおすすめです。

先にレバノン流ガーリックソースのトゥメを準備しておきます

オーブンを１８０度（ファンオーブンの場合は１６０度）で予熱します。

マリネしておいた鶏肉をアルミホイルなどで蓋をしてオーブンに入れ、４０−４５分焼きます。

鶏肉をオーブンで焼いている間に、きゅうりのピクルスを縦長に切り、各自が好きなだけ取れるように、まとめてお皿にのせて食卓におきます。

フライドポテトを準備します。オーブンを使うタイプの場合は、鶏肉と一緒にその商品の指定の時間オーブンで調理します。フライヤーを使って揚げる場合は、鶏肉が焼きあがる直前に揚げ上がっているようにしてください。

鶏肉をオーブンから一旦取り出して蓋をとり、さらに５−１０分オーブンで焼きます。この時マリネ液は既に干上がっていますが、鶏肉はしっとりした状態です。

鶏肉が出来上がる直前に、薄焼きパンを温めて配ります。Khoubisの場合は、各自１枚のパンを２枚に開いて準備しておきます。アラビアパンは、温まるのが早く、逆に温めすぎると固くなるので注意しましょう。

鶏肉が出来上がったらオーブンから取り出し、そのままか大皿にまとめてのせて食卓におきます。大きいようであれば、必要に応じて食べやすい大きさに切るかほぐしておきます。

各自、トゥメ、鶏肉、きゅうりのピクルス、フライドポテトを好きなだけ薄切りパンにのせ、包んで食べます。ピクルスは好みで入れなくてもOK。汁が溢れるのでナプキンなどを準備しておくと便利です。