レンズ豆とお米のスープ Mjadarra（ムジャダラ）

レンズ豆とたっぷりの水を鍋に入れ、塩を少々振ります。強火にかけ、沸騰したら火を中火に弱め、蓋をして柔らかくなるまで煮ます（約４０分）。時々様子を見て、もし水が少なくなった場合は熱湯を足します。

レンズ豆を煮ている間にたまねぎを調理します。フライパンでオリーブオイルを少し温め、みじん切りにしたたまねぎをを入れて中火で炒めます。時々混ぜて、たまねぎが濃い茶色になるまで炒めます。この時、焦げないように注意しましょう。

レンズ豆が茹で上がったら、フードプロセッサーかブレンダーなどでペースト状になるまで混ぜます。

大きめのノンスティック加工がしてある鍋に、ペースト状になったレンズ豆と炒めたたまねぎを入れ、材料分の水、お好みでベジタブルストックを入れて混ぜ、塩と胡椒を少々振り、火にかけます。沸騰させた後、小〜中火で時々混ぜながら水気が減りドロッとした濃いスープ状になるまで煮ます。最後の方は熱くなった具が飛ぶこともあるので注意してください。

出来上がったら塩と胡椒を振って味を調整します。

スープ皿に出来上がったムダッダラをよそいます。お好みで、輪切りにしたトマトをのせてもOKです。

一緒にパン、サラダ（ファトゥーシュやキャペツのサラダなど）を出すととてもよく合います。

パイレックスなどの深さのある容器に入れるか、深さのあるお皿に一人分ずつに分けラップをして、冷蔵庫に入れて保存します。

保存したムジャダラを食べるときは、温めるか、常温に戻すか、お好みで冷たいまま食べてもOKです。