レンズ豆とお米のスープ Mjadarra（ムジャダラ）
ムジャダラは、伝統的なベジタリアンのレシピで材料はとてもシンプル。温かくても、室温でも、冷たくても美味しく食べることができます。また、保存も冷蔵保存で３−４日できるなど、とても便利な料理です。
ひよこ豆のディップ Hommous（ホモス・フムス）
ホモス（Hummus、フムスとも呼ばれます。正式名称はHommous bi Tahini）は茹でたひよこ豆を使ったディップです。家庭で作るホモスほど美味しいものはありません。
レバノン流チキンラップ Chicken Shawarma （シャワーマ）
チキン・シャワーマは、特に人気のあるレバノン料理です。スパイスで味をつけて調理したチキンとフライドポテト、ピクルスを薄焼きパンで包んで食べます。
焼きなすのディップ Mutabbal（ムタバル）
ムタバルはホモスととても似たディップで、ひよこ豆の代わりに焼きなすを使います。
にんにく
にんにくはレバノン料理に欠かせません。トゥメ、ホモスなどのディップ・ソースを始め、肉料理のマリネ液などでもよく使います。
レバノン流ガーリックソース Toomeh（トゥメ）
トゥメ（Toomeh）は肉料理のソースの定番で、チキン、ラム、クフタ(Kafta)などにとてもよく合います。フライドポテトのソースとして使ったり、切った生野菜をつけて食べるディップとしてもオススメです。